Ricetta dello Strudel di mele renetta

Il più tipico dei dolci prodotti con le mele della Val di Non, accanto a torte, frittelle, biscotti e confetture. Sempre presente sulle tavole delle famiglie della valle. Seppur di origine tirolese, è stato adottato dalla cucina anaune che riesce a perfezionarne il gusto grazie all’utilizzo della varietà di mele Renetta Canada per il ripieno.

Ingredienti per l’impasto:

• 7 cucchiai colmi di farina
• 100 g margarina
• 1 cucchiaino di lievito
• 2 uova
• sale

Ingredienti per il ripieno:

• 5 mele Renetta
• 1 manciata di uva sultanina
• 1 manciata di noci tritate
• 2 biscotti secchi tritati
• zucchero
• 1 cucchiaio di rum
• cannella
• 1 tuorlo per spennellare

Preparazione:

Sulla spianatoia impasta gli ingredienti della sfoglia e lascia riposare 10 minuti. Stendi la sfoglia sottile su di un piano infarinato dandole una forma rettangolare. Sbuccia e taglia le mele, aggiungi gli altri ingredienti del ripieno e disponi il composto sulla sfoglia. Arrotola con cura l’impasto, sigilla le estremità e spennella con un tuorlo sbattuto. Adagia su una placca ricoperta da carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 175° per 45 minuti.